feat: set-password CLI-Befehl für Passwort-Reset

create-user lehnt einen bereits existierenden Nutzernamen ab und
UserStore hatte keinen Weg, ein Passwort nachträglich zu ändern -
einzige Alternative wäre manuelles Editieren der LiteDB-Binärdatei
gewesen. Neuer Befehl set-password <benutzername> [--password <pw>]
nach demselben Muster wie create-user (Cli.ParsePassword extrahiert,
von beiden Befehlen geteilt). docker/README.md ergänzt.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

LehrerApp.Api/UserStore.cs

@@ -23,6 +23,15 @@ public class UserStore(string dataPath) : IDisposable
         return true;
     }
 
+    public bool SetPassword(string username, string password)
+    {
+        var user = Col.FindOne(x => x.Username == username);
+        if (user is null) return false;
+        user.PasswordHash = PasswordHasher.Hash(password);
+        Col.Update(user);
+        return true;
+    }
+
     public bool VerifyPassword(string username, string password)
     {
         var user = Col.FindOne(x => x.Username == username);